Подписка на "Фруктовый сюрприз"

ПОДПИСАТЬСЯ!

Калинджи (чернушка, нигелла)

325541Калинджи это семена растения Nigella sativa семейства лютиковых. Она приобрела популярность благодаря разнообразию вкусов - острый, жгучий и горький. За эту удивительную вкусовую палитру французы называют нигеллу "четыре специи".

Неприхотливое растение очень распространено в Северной Африке, Южной Европе и Юго-Западной Азии. Маленькие черные семена не источают никакого аромата, но при нагревании он проявляется. В русской кухне чернушка применяется при квашении капусты, солении огурцов, в кондитерских изделиях. В Индии калинджи добавляют в блюда из овощей и бобовых. Баранина в густом соусе с семенами чернушки - вкуснейшее пакистанское блюдо. Знаменитые тандырные лепешки посыпают именно этой пряностью. 

Польза для тела и духа. Кашица из смеси молотых семян и яблочного уксуса при нанесении на кожу сводит бородавки, излечивает стригущий лишай, помогает при облысении. Для улучшения памяти рекомендуется 1 раз в день съедать 3 гр. молотых семян смешанных с 10 гр. меда. Калинджи является мягким слабительным и отличным средством от гельминтов. Нигелла хорошо тонизирует и надолго обеспечивает прилив сил. Эта пряность укрепляет твердый оптимизм в душе, веру в свои силы. Улучшается кратковременная память, ярче воспринимается окружающий мир.

Противопоказания. Беременным женщинам не рекомендуется употребление медицинских доз этой пряности.

Интересно. Дым от сжигания семян отгоняет насекомых и змей. Комары особенно не любятаромат перегорающей нигеллы.

Очень вкусно. Индийский хлеб с калинджи. 30 гр. сухих дрожжей и 1 ч.л. сахара размешайте в 3/4 стакана теплой воды. Оставьте, пока смесь не начнет пениться (примерно 10 мин). Просейте 3 стакана муки с 1 ч.л. соли, смешайте с 2 ч.л. калинджи, уложите горкой и сделайте в центре углубление. 2 ст.л. топленого масла слегка подогрейте и смешайте с 6 ст.л. йогурта. Замесите тесто. Вымешивайте ло эластичности, 10-15 мин. Сформируйте шар, смажьте со всех сторон топленым маслом, положите тесто в глубокую чистую миску, накройте пленкой, сделав в ней несколько дырочек. Оставьте в теплом месте на 2 часа. Поднявшееся тесто обомните и разделите на 6-8 частей. Разомните руками в плоские лепешки. Смажьте противень маслом и выложите лепешки на противень так, чтобы они не соприкасались. Выпекайте до золотистой корочки при температуре 230 С в течении 10-15 минут. Выньте готовые лепешки, накройте полотенцем и дайте постоять 10 минут. Замечательное дополнение к овощным блюдам!



Рецепты

Пред След
Соусы для шашлыка

Соусы для шашлыка

Приготовление шашлыка – это настоящее искусство, в котором важную роль...

подробнее...

"Живые" конфетки

Для «живых» конфеток можно использовать любые Ваши любимые сухофрукты: это...

подробнее...
Рецепты с чечевицей

Рецепты с чечевицей

Чечевица и её многочисленная родня используется третью населения нашей планеты...

подробнее...

 

© СПД Димитров
г. Одесса, ул.Агрономическая, 205.
Плодо-овощная база «Орбита»
тел.: +38(067)300-34-99, 38(093)745-02-09