Подписка на "Фруктовый сюрприз"

ПОДПИСАТЬСЯ!

Куркума (халди)

2fdab2fbe223731e4105b1565eda322c_29eb00641ab567cd23d7d081ea49dc80Известная пряность представляет собой корень растения из семейства имбирных Curcuma longa. Корешок куркумы внешне очень похож на корень имбиря, но внутри ярко оранжевого цвета. В пищу используется порошок из высушенного корня.

Родиной кукумы считают Юго-Восточную Азию. пряность имеет легкий ореховый привкус и совсем лишена остроты. В Индии куркума была известна с ведических времен и использовалась в религиозных и праздничных обрядах, на свадьбах и в ритуалах поклонения божеству Земли, где олицетворяла плодородие и живительную силу. В Европе долгое время куркуму импользовали в качестве красителя в химической промышленности. Благодаря своим красящим свойствам куркума очень популярна в пекарском производстве. тесто приобретает теплый "солнечный" цвет. куркума отлично сочетается с мясом, рыбой, рисом и бобами. Широко используется эта пряность в кондитерском производстве для окраски напитков, масел и сыров. Овощи зеленого цвета не сочетаются с куркумой - они теряют свой цвет и приобретают горчинку.

Польза для тела и духа. Считается, что куркума является одним из лучших кровоочистительных, восстанавливающих и противовоспалител ьных средств. Натуральный антибиотик. Употребление куркумы полезно для печени, эффективно при холециститах, желчекаменной болезни, желчных коликах. Пастой из куркумы и кунжутного масла смазывают кожу, чтобы она была гладкой и очистилась от прыщей. В сочетании с медом в виде компресса помогает при ушибах, растяжениях, воспалениях суставов. Паста из куркумы с соком алоэ - хорошее средство от ожогов. При простуде, кашле, гриппе смешайте 1/2 ч.л. куркумы с 30 мл теплого молока. Принимайте по 3-4 раза в день. Так же не забывайте о красящих свойствах порошка, берегите одежду!
 
Противопоказания. Детям до 2 лет употреблять эту пряность не рекомендуется.  

Интересно. В Малайзии по сей день существует обычай обмазывать пуповину и живот рожающей женжины куркумой, чтобы уберечь будущего ребенка от злых духов, а также в антисептических ценах.

Очень вкусно. Королевский плов. 3 стакана белого риса перебрать и промыть холодной водой. 1/3 стакана изюма промыть. 1/2 стакана топленого масла раскалить, добавить 1/4 ч.л. куркумы, 1 ч.л. кардамона, 8-10 горошин черного перца, щепотку красного молотого перца, рис, изюм и 1/3 стакана очищенных грецких орехов. Все перемешать и слегка обжарить в течении 5-7 минут. Добавить 1 палочку корицы, 2-3 трбочки шафрана, 1 ч.л. тмина и соль по вкусу. Залить водой так, чтобы она покрывала поверхность риса на 2-3 см. Довести до кипения и кипятить на сильном огне, пока уровень воды не сравняется с уровнем риса. Прикрыть крышкой и томить на слабом огне, пока вода не впитается. Оставить рис "созревать" под крышкой на 5 мин. Только короли достойны вкушать сие блюдо! 



Рецепты

Пред След

"Живые" конфетки

Для «живых» конфеток можно использовать любые Ваши любимые сухофрукты: это...

подробнее...
Простые и быстрые в приготовлении соусы превосходно дополнят любое блюдо!

Простые и быстрые в приготовлении соусы …

Такие разные соусы (10 вариантов разных соусов)  

подробнее...
Жаренные тыквенные семечки со специями.

Жаренные тыквенные семечки со специями.

 Хрустящие вкусные семечки – награда за добросовестное выскабливание внутренней поверхности...

подробнее...

 

© СПД Димитров
г. Одесса, ул.Агрономическая, 205.
Плодо-овощная база «Орбита»
тел.: +38(067)300-34-99, 38(093)745-02-09