Подписка на "Фруктовый сюрприз"

ПОДПИСАТЬСЯ!

Кардамон

76319875_kardamonКардамон считается самой дорогой пряностью после шафрана и ванили. Его чаще всего добавляют в сладкие каши и пловы, торты, пряники, печенья, коврижки, кексы.

Родиной кардамона считается Вьетнам и Южная Индия, культивируетя в Бирме, Шри-Ланке, Южном Китае. Душистые плоды кустарнка высотой до 4 м представляют собой коробочки размером 4х3 мм, внутри которых спрятаны семена - носители тончайшего изысканного аромата. Чтобы эфирные масла не улетучивались, и сохранялась ценность пряности, плоды-коробочк сушат и хранят, не открывая. В продаже встречаются зеленые, белые и черные коробочки. Белые отличаются от зеленых лишь тем, что их отбелили сернистым ангидридом или естественным способом: при помощи солнца и росы. Черный кардамон - это другой вид Amomum. Аромат черного кардамона "земляной", резкий, а вкус напоминает камфору.
Кардамон применяют для облагораживания домашних настоек и наливок, как компонент в маринадах для фруктов и не в последнюю очередь в рыбных супах, в пряных отварах для рыбы, для ароматизации рыбных фаршей, запеканок, начинок. В индийской кухне кардамон употребляют как обязательный компонент в блюдах из тушеной курицы. В Западной Европе кардамон добавляют в гороховые супы, картофельные салаты, в рисовые блюда, а также в мясные начинки и фарши.

Польза для тела и духа. Кардамон признан одним из лучших стимуляторов пищеварения. Добавленный в кофе, он нейтрализует действие кофеина, а добавленный в молоко нейтрализует его слизеобразующие свойства. Дает ясность ума и ощущение радости. Чтобы избавиться от метеоризма жуйте семна кардамона или пейте чай из кардамона с фенхелем. Для восстановления потенции принимайте каждый вечер горячее молоко с медом и щепоткой кардамона. Его рекомендуют пр и лечении астмы, бронхитов, при простуде и кашле. Благодаря антисептическим и обезболивающим свойствам кардамон - прекрасное средство для облегчения зубной боли, очищения полости рта и дыхания, так как он эффективнонейтрализует патогенную флору.

Противопоказания. Тем, кто страдает язвой следует ограничить употребление кардамона.

Интересно. Кардамон, как лечебное средство и как ароматизатор, был известен очень давно (примерно 2500 лет до н.э.). Уже тогда кардамон добавляли во всевозможные яства, девушки-куртизанки использовали масло кардамона, чтобы завоевать как можно больше покланников. Семена из коробочек жевали, для придания свежести дыханию, а алхимики добавляли кардамон в снадобья, помагающие добыть золото из ртути. Средневековые аптекари, продавая настой из кардамона, утверждали, что у лекарства сложный состав и все благодаря разнообразию аомата и вкуса восточной пряности.

Очень вкусно. Утренняя овсянка. 3 стакана воды довести до кипения, добавить 1/4 ч.л. соли и 2/3 стакана овсяных хлопьев. Довести кашу до кипения, убавить огонь до минимума, добавить 1 ч.л. корицы, 1/5 ч.л. молотого кардамона, 1/5 ч.л. молотого мускатного ореха и 1/4 стакана изюма. Варить до готовности, добавить мед и съесть с удовольствием!



Рецепты

Пред След
Плов из сухофруктов

Плов из сухофруктов

Продукты:Рис, сухофрукты (чернослив, изюм, курага, можно яблоки) 

подробнее...
Рецепты салата с грецкими орехами и черносливом

Рецепты салата с грецкими орехами и черн…

Различные сочетания продуктов питания порой приводят к созданию поистине кулинарных...

подробнее...
Рафаэлки домашние

Рафаэлки домашние

Для приготовления домашних рафаэлок Вам потребуется:миндалькокосовая стружкасливки жирные деревенские мёд (лучше...

подробнее...

 

© СПД Димитров
г. Одесса, ул.Агрономическая, 205.
Плодо-овощная база «Орбита»
тел.: +38(067)300-34-99, 38(093)745-02-09