Главная :: Пряности

Подписка на "Фруктовый сюрприз"

Пряности

Базилик

Базилик (другие названия: pейган, pеан, душистый василек) - название растения из семейства Яснотковых.

Анис употребляют с глубокой древности. Об этом свидетельствуют семена, обнаруженные в свайных постройках каменного века. Упоминали о нем и древнегреческие врачи — Гиппократ, Теофраст и Диоскорид. Анис – однолетнее травянистое растение.

Шафран Имеретинский

Аромат «имеретинского шафрана» очень яркий, сильный и резкий. Необходимо соблюдать пропорции, так одной столовой ложки этой приправы достаточно для заправки одного килограмма мяса или птицы.

Перец душистый горошек

Перец душистый – это плоды вечнозеленого дерева семейства миртовых, употребляемые ацтеками с древних времен. В истории известен факт, что испанский конкистадор Кортес (1519 г.), возможно, первым из европейцев, отведал мексиканское блюдо «цыпленок в чили и шоколадном соусе», где была использована эта пряность.

Орегано

Орегано — другое название — душица обыкновенная. Душица обыкновенная (Origanum vulgare L.) — многолетнее травянистое растение семейства Яснотковые (Lamiaceae).

Перец чили

Перец чили — самый маленький из семейства капсикума. Родиной из тропической Америки, чили популярны со времен доисторических племен Инков и Ацтеков. Существует несколько сортов и размеров чили, все они отличаются ароматом и степенью остроты.

Перец розовый горошек

Сладковато-перечный вкус и аромат розового перца напоминает имбирь, но при этом он более мягкий, без излишней остроты, с мягко-пряными нотками аниса, ментола, изюма, цитрусовых и можжевельника.

Перец зеленый горошек

Зеленый перец горошком Piper nigrum , семейство Перечные (Piperaceae) - самый ароматный и наименее острый среди сородичей. Зеленый перец получают из плодов той же перечной лианы, что и черный, и белый перец.

Перец белый горошек

Белый перец — не отдельный вид перца, а особым образом обработанный Piper nigrum (черный перец). Он представляет собой почти зрелые, очищенные от оболочки плоды (точнее, уже семена) кремово-белого цвета с более тонким и сильным ароматом, чем у черного перца.

Перец черный горошек

Черный перец называют королем пряностей и, наверняка, с этим утверждением согласится каждая хозяйка. Это пряность, получаемая из высушенных недозревших плодов древовидной лианы Piper nigrum, растения семейства перечных.

Сумах

Сумах - пряность из молотых ягод одного из видов сумаха красновато-бордового цвета с кислым вкусом. Очевидно, за кислый вкус ягод и листьев, сумах нередко называют "уксусным деревом". Применяется сумах в турецкой кухне для заправки салатов, на Кавказе — для маринования шашлыка.

Барбарис

Барбарис – относится к большому семейству барбарисовых (Borberidaceae). В этом семействе около 175 видов (часть из которых введена в культуру), которые отличаются друг от друга размерами, окраской листьев, цветов и плодов.

Корица

Корица, полезные свойства которой способствуют улучшению пищеварительного процесса, повышению аппетита и укреплению желудка, была обнаружена португальскими исследователями в 1536 году.

Паприка

Паприка отлично сочетается с теми продуктами, которые допускают соседство с остротой. Рыба, мясо, колбасы и соленья, супы и каши. Единственное правило - не допустить подгорания паприки, в противном случае она приобретает горький вкус.

Мускатный орех (джайпхал)

Мускатное дерево родом с Моллукских островов. Орех чудесно сочетается с мясом, рыбой овощами, молоком, сладкими пряниками, кексами, горячими алкогольными напитками, как глинтвейн. Употребляется мускатный орех и при изготовлении различных видов маринада, солений.

Калинджи (чернушка, нигелла)

Калинджи это семена растения Nigella sativa семейства лютиковых. Она приобрела популярность благодаря разнообразию вкусов - острый, жгучий и горький. За эту удивительную вкусовую палитру французы называют нигеллу "четыре специи".

2fdab2fbe223731e4105b1565eda322c_29eb00641ab567cd23d7d081ea49dc80

Куркума (халди)

Известная пряность представляет собой корень растения из семейства имбирных Curcuma longa. Корешок куркумы внешне очень похож на корень имбиря, но внутри ярко оранжевого цвета. В пищу используется порошок из высушенного корня.

Кумин (зира, тмин индийский)

Кумин - это семена растения семейства зонтичных. Добавляйте пряность в блюда из бобовых, картофеля и капусты. Кумин успокаивает процесс брожения в желудочно-кишечном тракте, снимает ощущение тяжести при переедании.

Кориандр (кинза, дханьяка)

Маленькие ароматные шарики коричневатого цвета, которыми усыпан настоящий бородинский хлеб, и есть кориандр. Это семена пряной травы, которую чаще всего называют кинза. аромат свежей кинзы не всем нравиться, а запаз свежесмолотого кориандра очень приятный!

Имбирь

Имбирь считается чисто индийской пряностью, но культивируется не только в Индии, а и в Африке, Китае, Японии, на Ямайке. Непревзойденным вкусом и пользой для организма обладает имбирный чай, в состав которого входит порошок имбиря, лимон, мед и свежезавареный зеленый чай.

Страница 1 из 2

«ПерваяПредыдущая12Следующая Последняя»